Этапы становления товароведения как научной дисциплины

Возникновение товара как предмета обмена повлекло за собой и необходимость его изучения и описания. Чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их производство. Дальнейшее развитие производственных отношений повлекло за собой и развитие товароведения.

В развитии товароведения можно выделить три этапа:

• товароведно-описательный;
• товароведно-технологический;
• товароведно-формирующий.

Товароведно-описательный этап приходится на период возникновения и становления капитализма как общественной формации. Этот период продолжался с середины XVI в. до начала XVIII в. Совершенствование производства привело к расширению номенклатуры товаров. Развитие торговых связей привело к расширению области распространения товаров.

С возрастанием значимости сферы товарного обращения и усложнением ее функций возникает потребность в квалифицированной информации о товарах, особенно редких, так называемых заморских, которая знакомила бы с назначением и свойствами этих товаров и формировала покупательский спрос.

Задачи товароведения на этом этапе развития торговли свелись к составлению руководств с описанием назначения, свойств и методов потребления товаров. Первая кафедра товароведения, которая была учреждена в 1549 г. при Падуанском университете, занималась описанием таких редких и специфических товаров, как растительные и животные фармацевтические средства.

В числе первых отечественных книг, в которых имеется описание товаров, следует назвать “Торговую книгу”, вышедшую в свет в 1575 г. и вторично в 1610 г. В книге ставилась цель “како молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные”.

На товароведно-описательном этапе развития товароведения товары, как правило, описывались в алфавитном порядке без какой-либо систематизации. Однако уже в этот период были попытки более углубленного изучения товаров. Примером такой работы служит труд М. Себициуса (1630 г.), в котором дано описание многих пряностей, а также способов приготовления хлеба, сыра, вин и других пищевых продуктов, способов увеличения сроков хранения фруктовых соков путем нагревания.

Товароведно-технологический этап развития товароведения длился с начала XVIII в. до середины ХХ в. Он совпал с периодом развитого промышленного производства, который сопровождался бурным развитием производительных сил и возвышением потребностей, повышением функциональных свойств товаров и расширением географии их производства.

Товароведение перешло от описания товаров к исследованию влияния факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров, к разработке методов исследования показателей качества и т. п. На этом этапе товароведение приобрело характер научной дисциплины.

Большое значение в развитии товароведения имела публикация в 1756 г. книги И. Г. Людовицы “Основы полной торговой системы”. В этой работе изложены основы товароведения как области научных знаний. Автор впервые определил предмет и содержание товароведения. Он отмечает, что “предмет товаропознания — в особенности есть познание товаров, смотря по купецкой в них нужде.

Знание сие простирается на разделение и роды товаров, делание, свойство, испытание или разбирание, цену и доброту, порчу, сохранение и содержание, исправление, выделку, подделку, пользу и употребление, а также на знания суть лучшие сорта и роды товаров, и которые скорее с рук сбыть можно и, наконец, где всякий товар лучше и дешевле доставать можно”.

В XVIII–XIX вв. товароведение черпает сведения из смежных наук: химии, физики, биологии, агрономии, которые в этот период начинают интенсивно развиваться. Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф. В. Зуева, А. Т. Болотова, Н. Я. Озерецковского, Б. А. Энгельмана, М. Г. Левковича и др. В этих работах рассматриваются химические методы товароведных исследований, а также способы переработки и хранения потребительских товаров.

В этой связи необходимо упомянуть также работы Д. И. Менделеева по способам рафинации этилового спирта, В. Левшина — по способам обработки и хранения растительных масел, Л. Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др. Разработка объективных методов оценки потребительной стоимости товаров потребовала раскрытия материально-вещественной природы отдельных потребительских свойств на уровне сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и установления между ними количественных связей.

Результаты этих исследований явились также мощным средством совершенствования технологии производства и переработки товаров, возвышения их потребительной стоимости.

В середине XIX в. издается ряд капитальных трудов по товароведению. К ним относится, в частности, работа акад. Моделя “Химические обследования пищевых продуктов”, в которой были приведены сведения о химическом составе пищевых продуктов. В справочном коммерческом словаре И. Вавилова, изданном в 1856 г., приводится определение товароведения и дается описание некоторых товаров.

Одним из первых основоположников отечественного научного товароведения является профессор Казанского и Московского университетов М. Я. Киттары. В книге “Публичный курс товароведения” (1860 г.) он впервые изложил научные основы товароведения (предмет и содержание курса, классификация товаров, свойств товаров и др.).

Учебный курс товароведения М. Я. Киттары разделил на две части — общую, где рассматривались общие теоретические вопросы товароведения, и частную, где рассматривались отдельные группы товаров. М. Я. Киттары написал ряд ценных для того времени работ: “Лекции о кожевенном производстве”, “Солдатский сапожный товар”, “Выделка сапожного товара, его свойства, раскрой и приемка”, “Очерк современного положения и нужд русской мануфактурной промышленности” и т. д. Кроме того, он занимался вопросами сушки пищевых продуктов, спиртового брожения.

За рубежом в 1878 г. выходит многотомный труд И. Бёнига “Химия пищевых и вкусовых продуктов человека”, который приобрел широкую известность и использовался в руководствах по товароведению.

Дальнейшее развитие отечественного товароведения на товароведно-технологическом этапе связано с именами П. П. Петрова и М. Я. Никитинского. В 1906 г. под их редакцией вышел фундаментальный учебник “Руководство по товароведению с необходимыми сведениями их технологии”, который впоследствии неоднократно переиздавался. Этот труд — наиболее значительная работа товароведно-технологического этапа развития товароведения, получившая мировое признание.

Основное внимание в этом учебнике уделяется изучению свойств сырья и материалов, методов их исследования, а также изложению основ технологии. Развитие товарного обращения вызвало потребность в специалистах, вооруженных как знанием технологии производства, так и организации торговли.

Их подготовкой занялись специальные учебные заведения, где товароведение преподавалось как самостоятельная дисциплина. Первое коммерческое училище было открыто в России в 1772 г. в Москве. Особое место в постановке и развитии товароведения сыграло его преподавание в Московской практической академии коммерческих наук, среднем учебном заведении, открытом в 1810 г. В этой академии был впервые в России организован товарный кабинет (1827 г.), введены практические занятия по товароведению. В академии работали основоположники научного товароведения М. Я. Киттары (1825–1880 гг.), П. П. Петров (1850–1928 гг.), Я. Я. Никитинский (1854–1924 гг.).

Дальнейшее развитие товароведения связано с организацией в России высшего коммерческого образования. В 1902 г. в Петербургском политехническом институте было образовано экономическое отделение, при Донском политехническом институте в 1907 г. — коммерческое отделение, которые представляли собой переходную форму к специальному высшему коммерческому учебному заведению.

В 1906 г. в Москве были открыты Высшие коммерческие курсы, которые в 1907 г. были переименованы в Московский коммерческий институт. В 1918 г. на базе этого института был создан Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова, который в 1991 г. переименован в Российскую экономическую академию им. Г. В. Плеханова.

Постановка преподавания товароведения в Московском коммерческом институте и разработка необходимых учебников происходили под руководством профессоров Московского института народного хозяйства — П. П. Петрова, Я. Я. Никитинского, Ф. В. Церевитинова и др.

Началом товароведно-формирующего этапа развития товароведения следует считать 30-е гг. ХХ в., когда произошло более или менее четкое разграничение объектов товароведения и материаловедения и материаловедение выделилось в самостоятельную науку. Товароведение как самостоятельная дисциплина отходит от детального изучения сырья, материалов и технологии производства товаров и концентрирует свое внимание на дальнейшем раскрытии сущности потребительной стоимости, на разработке методов количественной оценки как отдельных потребительских свойств товаров, так и потребительной стоимости в целом с целью оптимизации процессов управления качеством и ассортиментом товаров. На этом этапе в две самостоятельные дисциплины выделяются товароведение продовольственных товаров и товароведение непродовольственных товаров.

В 1933 г. выходит учебник М. С. Бродского и Г. Р. Корека “Основы товароведения”, который можно считать первым учебником товароведно-формирующего этапа. Авторы учебника отмечают самостоятельную роль товароведения как науки, подчеркивают необходимость разработки теоретических основ товароведения, уделяют особое внимание вопросам качества, разработки методов оценки качества и т. д.

Переход к рассмотрению свойств и ассортимента готовых изделий (металлических, силикатных, текстильных и кожевеннообувных) был начат с выхода в 1938 г. четырехтомного учебника по товароведению промышленных товаров под редакцией проф. А. И. Августинника и проф. А. А. Воскресенского. В этом же году был издан учебник “Товароведение пищевых продуктов”, который выдержал два переиздания.

В 50-е – 60-е гг. выходят отдельными изданиями учебники по товароведению отдельных групп товаров. Одновременно с учебниками издается справочная литература, активно используемая в практике торговли. Были изданы многотомный “Товарный словарь” (1947 г.), “Справочник товароведа продовольственных товаров” в двух томах (1968 г., 1980 г. и 1987–1988 гг.), “Справочник товароведа непродовольственных товаров” в трех томах (1970 г., 1982 г., 1988 г.).

В этот период большой вклад в развитие товароведения продовольственных товаров внесли Ф. В. Церевитинов, В. С. Смирнов, Н. И. Козин, А. А. Колесник, В. С. Грюнер, Г. С. Инихов, В. Г. Сперанский, М. А. Габриэльянц. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, Н. В. Чернов, М. Е. Сергеев, Н. И. Егоркин, Г. И. Кутянин, Н. С. Алексеев, В. Г. Зайцев, С. С. Палладов и др.

Под их руководством были проведены работы в области товароведения продовольственных и непродовольственных товаров, позволившие исследовать структуру потребительских свойств, суммировать данные о факторах, влияющих на качество товаров, о методах оценки показателей качества.

Товароведение как научная дисциплина получила распространение в мировой практике. Учебники по товароведению издавались во многих странах. Наибольший интерес представляет книга проф. Г. Грундке “Основы общего товароведения”. Значение товароведения в настоящее время все более возрастает. Наличие конкурентной среды в условиях рыночной экономики обязывает уделять огромное внимание проблемам качества. Основной специалист, владеющий инструментами управления качеством, — товаровед.

Создание новых товаров по принципиально новым технологиям обязывает товароведа изучать эти товары, определять влияние факторов производства на их свойства.
Меняется структура международной торговли. Тенденции международной торговой политики влияют на импортируемые и экспортируемые товары. Таким образом, знания в области международной торговли, а также критериев таможенной оценки товаров необходимы современному товароведу.

В настоящее время подготовкой товароведов занимаются более 40 высших и средних учебных заведения. Выпускники работают не только в сфере торговли, но и в таких областях деятельности, как: производство товаров, таможенное дело, оценочная деятельность, внешнеэкономическая деятельность, экспертная деятельность и проч.